Không chỉ là một lễ hội thử rượu, Xin Chào Sake 2026 đưa hơn 430 khách tham dự lên một “Chuyến tàu Sake” đi qua 14 nhà làm sake đến từ Nhật Bản. Đằng sau những ly rượu là câu chuyện của một thức uống hơn 2.000 năm tuổi, khả năng kết hợp với ẩm thực Việt và hành trình đưa văn hóa sake đến gần hơn với người Việt.
Có lẽ cách dễ nhất để bắt đầu tìm hiểu sake không phải là ghi nhớ hàng loạt thuật ngữ như Junmai, Ginjo hay tỷ lệ mài gạo.
Tại Xin Chào Sake 2026, TASU+ chọn một cách tiếp cận gần gũi hơn: biến hành trình khám phá sake thành một chuyến tàu với 14 điểm dừng, tương ứng với 14 nhà làm sake đến từ Nhật Bản.
Hơn 430 khách tham dự, từ sommelier, bartender, những người làm trong ngành F&B đến các bạn trẻ yêu thích văn hóa Nhật Bản, đã cùng thử rượu, tìm hiểu về cách sake được tạo ra và lắng nghe những câu chuyện phía sau từng chai.
Nhưng nếu chỉ gọi Xin Chào Sake là một lễ hội thử rượu thì có lẽ vẫn chưa đủ.
Sake – Hơn 2.000 năm văn hóa Nhật Bản trong một ly rượu
Đối với người Nhật, sake từ lâu đã vượt ra khỏi vai trò của một thức uống thông thường.
Có nguồn gốc từ truyền thống làm rượu gạo kéo dài khoảng 2.000 năm, sake gắn liền với đời sống tín ngưỡng, các nghi lễ Shinto, lễ hội truyền thống và những dịp sum họp của người Nhật. Trong văn hóa Nhật Bản, sake từng được sử dụng như lễ vật dâng lên thần linh, mang ý nghĩa về lòng biết ơn, sự kết nối và những lời cầu chúc tốt đẹp.
Qua nhiều thế kỷ, cùng với sự phát triển của kỹ thuật sản xuất, sake dần hình thành những phong cách đa dạng, phản ánh đặc điểm vùng miền, nguyên liệu và kinh nghiệm của các thế hệ người làm rượu.
Điều thú vị là sake được tạo nên từ những nguyên liệu tương đối giản dị: gạo, nước, koji và men rượu. Tuy nhiên, chính sự kết hợp giữa nguyên liệu, kỹ thuật lên men và tay nghề của người làm rượu đã tạo nên sự phong phú trong hương vị.
Đằng sau mỗi chai sake vì thế không chỉ là công thức sản xuất, mà còn là câu chuyện về nguồn nước, giống gạo, khí hậu địa phương và những kỹ thuật được gìn giữ, phát triển qua nhiều thế hệ.
Đó cũng là một trong những giá trị văn hóa mà TASU+ mong muốn giới thiệu đến người tham dự Xin Chào Sake 2026.
“Chuyến tàu Sake” qua 14 nhà làm rượu Nhật Bản
Mang tinh thần khám phá ấy đến Việt Nam, Xin Chào Sake 2026 mở ra hành trình trải nghiệm với 14 nhà làm sake đến từ Nhật Bản, giúp người tham dự tiếp cận những phong cách sake khác nhau trong cùng một sự kiện.
Tại các khu vực thử nếm, người tham dự có thể trực tiếp khám phá những dòng sake khác nhau, cảm nhận sự khác biệt về hương thơm, cấu trúc và hương vị. Mỗi trải nghiệm cũng là dịp tìm hiểu thêm về nguyên liệu, phương pháp sản xuất và dấu ấn riêng của từng nhà làm rượu.
Bên cạnh hoạt động thử sake, chương trình còn có các phần chia sẻ kiến thức, thử nếm có hướng dẫn và phiên thảo luận The Future of Sake in Vietnam, nơi các chuyên gia trao đổi về tiềm năng phát triển của sake tại thị trường Việt Nam.
Quan trọng hơn, “Chuyến tàu Sake” không đơn thuần giới thiệu những sản phẩm đến từ Nhật Bản. Thông qua hương vị, kiến thức và sự giao lưu giữa người làm rượu với người thưởng thức, sự kiện trở thành một không gian kết nối văn hóa Nhật Bản với cộng đồng yêu sake tại Việt Nam.
“Chuyến tàu Sake” đưa người tham dự qua 14 nhà làm rượu Nhật Bản với những trải nghiệm thử nếm và giao lưu trực tiếp.
Khi sake Nhật Bản gặp ẩm thực Việt Nam
Một trong những câu hỏi đáng chú ý được đặt ra tại Xin Chào Sake 2026 là: Sake có thể kết hợp với những món ăn quen thuộc của người Việt hay không?
Tại phiên thảo luận The Future of Sake in Vietnam, Sake Specialist Trần Duy Bảo chia sẻ rằng việc kết hợp sake với ẩm thực Việt có thể bắt đầu từ những điểm tương đồng về hương vị giữa hai nền ẩm thực.
Chẳng hạn, một loại sake ủ trong thùng gỗ tuyết tùng có thể mang hương cay của tiêu sọ cùng mùi gỗ gợi nhớ đến trầm. Tại Nhật Bản, phong cách sake này thường được kết hợp với món lươn nướng. Khi đặt trong bối cảnh ẩm thực Việt, những đặc điểm hương vị ấy có thể gợi liên tưởng đến cá kho tộ hay cá trứng chấm mắm me.
Từ một món ăn Nhật Bản, người thưởng thức có thể tìm thấy những điểm tương đồng trong cách sử dụng gia vị, độ đậm đà và hương vị của món Việt để khám phá khả năng kết hợp với sake.
Từ góc nhìn của người làm nghề, Sommelier Hà Ngọc Huyền cũng bày tỏ kỳ vọng sake có thể bước ra khỏi những không gian fine dining hay omakase để xuất hiện tự nhiên hơn trong các bữa ăn thường ngày của người Việt.
Đây là một hướng tiếp cận đáng chú ý. Bởi Việt Nam vốn có nền ẩm thực phong phú với nhiều cách chế biến, gia vị và tầng hương vị khác nhau. Từ món kho, món nướng đến những món ăn có vị chua, cay, mỗi món đều có thể mở ra những thử nghiệm kết hợp mới với các phong cách sake phù hợp.
Nếu sake có thể tìm được sự kết nối với những món ăn quen thuộc, việc thưởng thức thức uống này không nhất thiết phải gắn với một nhà hàng Nhật Bản hay một dịp đặc biệt. Đôi khi, hành trình khám phá sake có thể bắt đầu ngay từ chính bàn ăn Việt Nam.
Không chỉ là lễ hội, TASU+ hướng đến phát triển văn hóa sake tại Việt Nam
Đằng sau Xin Chào Sake 2026 là TASU+, đơn vị chuyên về sake tại Việt Nam, với định hướng không chỉ giới thiệu sản phẩm mà còn xây dựng cộng đồng và phát triển văn hóa thưởng thức sake.
Theo anh Hưng, Sake Educator của TASU+, Xin Chào Sake không phải một hoạt động riêng lẻ mà nằm trong hành trình dài hạn nhằm đưa sake đến gần hơn với người Việt.
“Sự kiện Xin Chào Sake 2026 là một phần trong chuỗi hoạt động của TASU+ nhằm phát triển văn hóa sake tại Việt Nam. Ngoài sự kiện này, chúng tôi còn thường xuyên tổ chức các hoạt động văn hóa cùng Sake Club dành cho những người yêu thích sake, đồng thời triển khai các chương trình đào tạo chuyên sâu và chứng chỉ sake nhằm đưa văn hóa sake đến gần hơn với cộng đồng người Việt Nam.” - anh Hưng chia sẻ.
Thông qua những hoạt động cộng đồng, người mới có thêm cơ hội trực tiếp trải nghiệm và tìm hiểu sake. Trong khi đó, các chương trình đào tạo chuyên sâu góp phần trang bị kiến thức cho những người làm trong ngành F&B, từ đó mở rộng khả năng giới thiệu và tư vấn sake đến thực khách Việt Nam.
Đây cũng là một hướng tiếp cận để sake trở nên gần gũi hơn. Thay vì chỉ được biết đến qua những thuật ngữ kỹ thuật hay các trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản, sake có thể tiếp cận người Việt thông qua những câu chuyện, hoạt động giao lưu và sự kết nối với văn hóa ẩm thực địa phương.
Từ 14 nhà làm sake Nhật Bản đến hơn 430 khách tham dự, “Chuyến tàu Sake” tại Xin Chào Sake 2026 đã tạo nên một điểm gặp gỡ giữa người làm rượu, những người làm trong ngành F&B và cộng đồng yêu thích sake tại Việt Nam.
Hành trình ấy không dừng lại sau một lễ hội. Khi sake dần tìm được sự kết nối với hương vị, con người và đời sống ẩm thực Việt Nam, văn hóa sake Nhật Bản cũng có thêm cơ hội hiện diện một cách gần gũi và tự nhiên hơn.
Tìm hiểu thêm về các hoạt động, chương trình trải nghiệm và đào tạo sake của TASU+ tại: https://tasuplus.vn/
