Tạo nên loại gin mang dấu ấn cá nhân tại Saigon Baigur

Bạn đã bao giờ nghĩ rằng, một ngày nào đó, bạn có thể tạo ra một chai gin mang chính tên mình?

Không chỉ là thưởng thức.
Mà là trực tiếp tạo nên hương vị từ những công thức thể hiện cá tính riêng của bạn.

Nếu bạn yêu đồ uống, hoặc đơn giản là đang tìm kiếm một trải nghiệm mới tại Sài Gòn, lớp làm gin tại Saigon Baigur là một hành trình đầy bất ngờ mà bạn không thể bỏ lỡ.

Chúng tôi được Phú – chuyên gia chưng cất đầy đam mê và tâm huyết dẫn dắt hành trình trải nghiệm thú vị này. 

Hành trình bắt đầu từ những điều cơ bản: gin được làm như thế nào, từng loại thảo mộc đóng vai trò gì trong việc tạo nên hương vị.

Một điều thú vị về gin là: khác với nhiều loại rượu mạnh khác, gin không cần thời gian ủ lâu trước khi thưởng thức.

Sau khi chưng cất, hương vị của gin đã được định hình từ rượu nền và các loại thảo mộc (botanicals). Vì không phụ thuộc vào quá trình ủ trong thùng gỗ, gin có thể được thưởng thức gần như ngay sau khi hoàn thành.

Có lẽ vì vậy, gin mang một cảm giác rất “hiện tại” những gì bạn tạo ra, bạn có thể cảm nhận ngay.

Sau đó chúng tôi bước vào trong một phòng thí nghiệm gin với 8 lò chưng cất và rất nhiều loại thảo mộc. Quá trình sản xuất gin của chúng tôi bắt đầu từ đây. 

Điều đặc biệt nhất khi làm gin là: không có một công thức cố định nào. 

Bạn sẽ được tự do lựa chọn nguyên liệu, thử nghiệm tỷ lệ, và tạo nên một công thức mang dấu ấn riêng.
Có thể là tươi mát, cay nồng, hay nhẹ nhàng với hương hoa, tất cả phụ thuộc vào gu riêng của bạn. 

Sau khi hoàn thiện công thức, tất cả nguyên liệu sẽ được đưa vào lò chưng cất mini.

Khoảng 40 phút sau, những giọt gin đầu tiên bắt đầu xuất hiện mang theo toàn bộ lựa chọn và cá tính của bạn. Bạn có thể đặt tên cho chai gin của mình, mang về như một kỷ niệm rất riêng hoặc một món quà không thể trùng lặp.

Tôi và Khoa – một người bạn bartender của Moss bar đứng trước bàn đầy những loại thảo mộc, vừa thử, vừa bàn, vừa tưởng tượng về một hương vị chưa tồn tại.

Và kết quả, một loại gin mang hương hoa rõ ràng, nhưng vẫn giữ được sự cân bằng, không quá nhẹ, không quá sắc, mà ở một điểm vừa đủ để khiến người ta muốn quay lại thêm lần nữa.

Chúng tôi gọi nó là: “Thăng Hoa.” Vì đó không chỉ là hương vị vì đó không chỉ là hương vị, mà là một khoảnh khắc được nâng lên thành cảm xúc.

Và trước khi kết thúc, chúng tôi ngồi thư thái tại quầy bar thưởng thức những ly cocktail và các loại gin khác nhau của Saigon Baigur trong niềm vui hân hoan khi có một trải nghiệm đáng nhớ.

Ba giờ tại Saigon Baigur không chỉ là một workshop làm gin.
Đó là một hành trình khiến chúng tôi nhìn lại Việt Nam qua một lăng kính rất khác.

Việt Nam có một sự đa dạng đáng kinh ngạc về thảo mộc.
Từ sả, gừng, vỏ cam quýt, hoa sen, lá dứa, đến những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp hàng ngày tất cả, khi bước vào thế giới của gin, lại mang một diện mạo hoàn toàn mới.

Điều thú vị là: chính những hương vị quen thuộc ấy, khi được chưng cất và kết hợp, lại có thể tạo nên những chai gin đầy bất ngờ.

Và có lẽ, đây cũng là một cách rất tinh tế để kể với bạn bè quốc tế về Việt Nam: không chỉ qua món ăn, mà qua hương vị được chưng cất thành câu chuyện.